Строение плода, образовавшегося из одного цветка, повторяет структуру его пестика. Наиболее простые плоды развиваются из пестика, состоящего из одного плодолистика (вишня, слива). Если пестик состоит из нескольких плодолистиков, плод также будет состоять из нескольких частей, более или менее отделенных друг от друга. Такой плод наблюдается у малины, собранной из многочисленных маленьких мясистых частей.

Если большая часть тканей плода образуется не из завязи, а из другой части цветка, то такой плод называется ложным (земляника, яблоко).

Некоторые плоды (ананас, фига) имеют сложную структуру, поскольку они являются результатом трансформации не одного цветка, а целого соцветия.

Сочные плоды. Они содержат объемную богатую водой ткань, в просторечии называемую мякотью.

Косточковые имеют мясистые плоды с косточкой (вишня, слива, персик). Они обладают только одним семенем и эндокарпием (самая внутренняя часть околоплодника), толстым и очень твердым; косточка состоит из эндокарпия и семени.

Ягоды, или плоды с зернышками (виноград, смородина), являются сочными плодами с очень тонким эндокарпием и содержат обычно несколько семян (зернышек), рассеянных в мякоти.

Сухие плоды. Ткани, которые окружают семя в этом типе плодов, достаточно тонкие, содержат мало воды и часто твердые. Многие сухие плоды раскрываются (растрескиваются), чтобы освободить зрелые семена. Стручки бобовых (гороха, фасоли, бобов), стручки многих крестоцветных (капусты, левкоя) и коробочки мака — вот наиболее характерные примеры сухих раскрывающихся плодов.

Существуют и нераскрывающиеся сухие плоды. Большинство (подсолнечник, василек) являются семянками, плодами, околоплодник которых не срастается с единственным семенем. Зерновка (пшеница, ячмень, маис) представляет собой сухой нераскрывающийся плод, единственное семя которого плотно прилегает к околоплоднику.